|
|
Libanese Gebraden Kip Met Rijstvulling
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 60 g boter, plus 90 g boter, gesmolten
- 1 ui, gesnipperd
- 100 g langkorrelige witte rijst
- 30 g geblancheerde amandelsnippers, geroosterd
- 3 eetlepels rozijnen, in heet water geweld en uitgelekt
- 1/2 theelepel gemalen piment
- 2,5 dl water
- zout
- versgemalen peper
- 1 braadkip van circa 2 kg
- honing of gemalen kaneel of piment (desgewenst).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verhit de 60 g boter in een pan op een middelhoog vuur. Doe er de ui in en fruit 8-10 minuten tot die gaar en glazig is. Voeg de rijst en amandelen toe en fruit nog circa 3 minuten. Voeg de rozijnen, piment en het water toe en breng aan de kook. Leg het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat circa 15 minuten koken tot het water geabsorbeerd is. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 190 graden C..
- Dep de kip droog en bestrooi hem van binnen en buiten met zout en peper. Stop het rijst mengsel in de buikholte en maak de opening dicht met garen of cocktailprikkers.Leg de kip, borstkant omhoog, op een rooster en zet dat in een braadslee. Doe de gesmolten boter in een kom en doe wat zout, peper en desgewenst honing, kaneel of piment toe.
- Rooster de kip circa 1 1/2 uur, waarbij u hem af en toe met het botermengsel bedruipt tot hij goudbruin is en de vleessappen helder zijn wanneer u de dij met een mes inprikt.
- Doe de kip op een voorverwarmde schaal en laat even rusten. Schep er de vulling uit, snijd in porties en dien op.
|
|
|